Destaca que "el principal riesgo de desigualdades en salud" está en la alimentación, en especial entre los niños
SAN SEBASTIÁN, 27 Ago. (EUROPA PRESS) -
La ministra de Sanidad en funciones, María Luisa Carcedo, ha destacado la "importante tarea" que desarrollan instituciones como el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián, que aglutina una facultad y un centro de investigación en gastronomía, así como los centros tecnológicos en general, para combatir "enfermedades muy prevalentes" que "pueden ser las epidemias del futuro, como es el caso de la obesidad".
Carcedo ha visitado este martes junto al director del BCC de la capital guipuzcoana, Joxe Mari Aizega, las instalaciones de este centro que "no es sanitario, pero tiene mucho que ver con la salud" en lo relativo a "enfermedades muy prevalentes y que indican que pueden ser las epidemias del futuro, como es el caso de la obesidad".
"Tenemos que trabajar contra esta epidemia, prevenirla; y luego dar atención singularizada a las personas que la padecen e intentar resolver sus problemas", ha sostenido.
La ministra en funciones ha incidido en que la obesidad es ya "la epidemia de este siglo, no solamente en los países desarrollados, sino también en los países en vías de desarrollo" y ha destacado su relación con los hábitos de vida. "En primer lugar con los hábitos alimenticios y, en segundo lugar, con el sedentarismo al que la vida actual invita, sobre todo a los niños, en la adquisición de los hábitos cotidianos", ha explicado.
En este sentido, ha destacado que tres de los programas que se desarrollan en el BCC "tienen que ver con la infancia, con la adolescencia y con los hábitos de vida". "Que la ciudadanía sepa que lo que come influye en su salud es una pieza fundamental de la promoción de la salud y de la promoción del ejercicio físico, para que ese balance entre ingesta de calorías y consumo de calorías esté equilibrada", ha apuntado.
Además, ha aplaudido que ello se logre a través de la investigación y el conocimiento "desde la óptica de la gastronomía, del gusto, de la cultura, y dentro de los alimentos de cercanía", que desde el Gobierno se pretende impulsar.
María Luisa Carcedo ha afirmado que "en la alimentación está el principal riesgo de desigualdades en salud" y ha puesto el énfasis en los niños, "sobre todo porque el riesgo de obesidad en los que nacen en familias con menos recursos es muy superior al de los que tienen otros niveles".
"VISIÓN INTERDISCIPLINAR"
Por su parte Aizega ha calificado de "privilegio" la visita de la ministra en funciones y ha recordado que, desde su puesta en marcha, el BCC ha desarrollado "una visión interdisciplinar de la gastronomía" y ha otorgado "mucha importancia a la parte de salud, a la dimensión saludable de la gastronomía".
Según ha señalado, esta se aborda, tanto en la formación de los estudiantes -en el grado o en másters- como en los diferentes proyectos de educación culinaria puestos en marcha en el centro, en los que toman parte más de 2.000 niños y adolescentes. También ha destacado su trabajo en la investigación, "profundizando en la alimentación saludable de niños y mayores".
Además, ha puesto en valor que "gastronómía y salud es un binomio importante" que es preciso "impulsar y desarrollar". "Tanto en la restauración diaria, como en la alta restauración, tenemos que cuidar qué comemos y cómo lo comemos", ha concluido.
