14 de enero de 2020

Las dietas globales están cambiando en todo el mundo, con afectación a la salud y la sostenibilidad ambiental

Las dietas globales están cambiando en todo el mundo, con afectación a la salud y la sostenibilidad ambiental
Comiendo, tenedor, pollo, carne, comida, ensalada - PIXABAY - ARCHIVO

MADRID, 14 Ene. (EUROPA PRESS) -

Las dietas están cambiando de manera compleja en todo el mundo, según una nueva investigación de la Universidad de Kent (Reino Unido), que ha comprobado que los patrones internacionales de suministro de alimentos apoyan las dietas más saludables en partes del mundo, pero causan bajo peso y obesidad en otros lugares.

También están teniendo importantes efectos sobre la sostenibilidad ambiental, con consecuencias potencialmente preocupantes, ha descubierto un equipo internacional de investigadores dirigido por el doctor James Bentham, profesor de estadística de la Escuela de Matemáticas, Estadística y Ciencias Actuariales de Kent, junto con el profesor Majid Ezzati, de la Escuela de Salud Pública del Imperial College de Londres

Los investigadores llevaron a cabo el estudio analizando datos de suministro de alimentos para 171 países desde la década de 1960 hasta la de 2010.

El equipo descubrió que Corea del Sur, China y Taiwán han experimentado los mayores cambios en el suministro de alimentos en las últimas cinco décadas, con alimentos de origen animal como carne y huevos, azúcar, verduras, mariscos y cultivos oleaginosos, convirtiéndose en una proporción mucho mayor de la dieta.

Por el contrario, en muchos países occidentales, el suministro de alimentos de origen animal y azúcar ha disminuido, particularmente en países de habla inglesa de altos ingresos como el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá y Australia.

Los investigadores también encontraron que muchos países de todo el mundo han visto un aumento en las dietas basadas en vegetales. La región de África subsahariana mostró el menor cambio, con una falta de suministro de alimentos diversos, y esto podría ser una explicación de la desnutrición de la región.

La disminución en las dietas basadas en alimentos de origen animal y azúcar y los aumentos correspondientes en la disponibilidad de vegetales indican una posible tendencia hacia alimentos más equilibrados y saludables en algunas partes del mundo.

Sin embargo, en Corea del Sur, China y Taiwán en particular, el aumento de la fuente animal y la disponibilidad de azúcar se produjo al mismo tiempo que un aumento drástico de la obesidad, y también sugiere que los cambios en la dieta pueden tener un efecto negativo sustancial en el medio ambiente.

"Hay cambios claros en el suministro mundial de alimentos, y estas tendencias pueden ser responsables de fuertes mejoras en la nutrición en algunas partes del mundo --aclara el doctor Bentham--. Sin embargo, la obesidad sigue siendo una preocupación a largo plazo y esperamos que nuestra investigación abra las puertas al análisis de los impactos en la salud de los patrones de dieta global. Igualmente, también debemos considerar cuidadosamente los impactos ambientales de estas tendencias".

Por su parte, el profesor Ezzati agrega que "los avances en ciencia y tecnología, junto con los crecientes ingresos, han permitido que muchas naciones tengan acceso a una diversidad de alimentos. Debemos aprovechar estos avances --recomienda-- y establecer políticas que ofrezcan alimentos más saludables para las personas en todas partes, especialmente para aquellos que actualmente no pueden pagarlos".

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